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2010年 10月 01日
もうすっかり秋ですね。
そろそろ自家製のメイヤーレモンポン酢でお鍋が美味しくいただけそうですね! 今日はとっても簡単で見栄えも良いマリネをご紹介します。 <レシピ> ・プチトマト 1パック ・メイヤーレモン果汁 1個分 ・ハチミツ 大匙2 ・EXオリーブオイル 大匙2 ・塩・胡椒 少々 1.沸騰したお湯にトマトを入れ、裂け目ができたらすぐに冷水に移し、皮を剥く。 2.トマト以外の材料をボールの中で全て混ぜ、湯向きしたトマトを入れる。 3.トマトが冷えるまで冷蔵庫に置く。 4.いただく時にブラックペッパーをトッピングする。 甘みの少ないトマトも、こうすればまるでオレンジのような味になります! おもてなしの最初にアペリティフと一緒に、あるいは箸休めにぴったりかと思います。 また、このマリネをモッツァレラチーズと和えたり、生ハムと和えてもとっても美味しいです♪ イタリア料理を作る際には、ぜひ!!! #
by ryoka-lemon
| 2010-10-01 21:37
| レシピ
2010年 09月 27日
先週の雨のおかげですっかり秋らしくなりましたが、その前の残暑の時期にメイヤーレモンを使ったドレッシングでお刺身をさっぱりと頂いたら美味しかったです!
UPを忘れておりましたので、ドレッシングをご紹介しておきます。 <レシピ> ・メイヤーレモン 1/2個 ・オリーブオイル大匙2 ・醤油 大匙1/2 ・おろしにんにく 適量 1.メイヤーレモンをレモン絞り器で絞り、果汁から種を取り除く。 2.種を取り除いた果汁とそれ以外の材料を合わせる。 リーフサラダの上にお好みの刺身を置き、その上からメイヤーレモンドレッシングをかければお刺身ドレッシングの出来上がり! 今回はまぐろにしましたが、白身のお刺身でも美味しいかと思います。 和食にも洋食にも合う便利なドレッシングですので、これからの季節にもぜひお試しください。 #
by ryoka-lemon
| 2010-09-27 10:12
| レシピ
2010年 09月 25日
前の記事でも書きましたが、店頭に置かれる食品がすっかり秋らしくなりましたね。
そうなるとメイヤーレモンの味わい方も、夏とはまた別の楽しみ方ができますね。 今回は脂ののった秋鮭が手に入りましたので、ムニエルにしてそこにメイヤーレモンを添えました。 レシピはここに載せるほどでもなく。。。 バターとオリーブオイル同量でソテーしたムニエルにお醤油をタラリ、そこにギューッとメイヤーレモンを絞りました。 メイヤーレモンを絞ったおかげで、脂ののった鮭をさっぱりと、しかも魚の臭みを感じることなくいただけました。 ちなみに、鮭の後ろに添えた丸いものは、芋掘りに行ったおかげでたんまりとあるサツマイモで作った甘さ控えめのスウィートポテトです(笑) ジャガイモを付け合せに、と思っていたのですが、スウィートポテトがおやつにするには甘みがあまりにも控えめだったので。。。 悪くない組み合わせでしたよ! #
by ryoka-lemon
| 2010-09-25 16:10
| レシピ
2010年 09月 22日
先日掲載したドライメイヤーレモンをいただいたお得意様とは別のお得意様が、メイヤーレモンジャムとメイヤーレモンチーズのサンプルを作ってくださいました。 こちらの会社は某有名料亭に惣菜などを卸していらっしゃいます。 おせち料理をいただいたことがあるのですが、それはそれは豪華で絶品でした! 今回作っていただいたジャムとチーズ。 お味はというと。。。 ジャムは本来酸味の少ないメイヤーレモンなので、そのまろやかな味が生かされてとっても優しい甘みでした。 チーズは、クリームチーズベースにレーズンが加わり、メイヤーレモンも皮ごと使用されているので、食感が楽しい、何かのトッピングには持って来い!のお味でした。 どちらもメイヤーレモン特有の爽やかな香りが口の中で広がります! いずれレシピをいただいて、このブログに掲載できたら、、、と思っていますが、今のところ未定です。 なので、個人的に研究して同じような味を再現し、レシピをご紹介!!! できるでしょうか??? が、、、頑張ります。 #
by ryoka-lemon
| 2010-09-22 14:36
| メイヤーレモンの魅力
2010年 09月 21日
秋風が心地よい日が訪れたかと思えば、また夏のような日差しがまぶしかったり。
どっちつかずの日々が続いていますね。 でも、スーパーなどの青果コーナーはずいぶんと秋の味覚が並んでいます。 ニュージーランド産メイヤーレモンは主に春から夏にかけてがシーズンですので、もしかすると少しずつ売り場で見られるレモンの数が減っているかもしれません。 (しかし!実は弊社では秋から冬にかけてがシーズンの国産メイヤーレモンも扱っていますので、ご安心を!!) 秋の味覚でおいしいものといえば、サツマイモもその一つ♪ 先日、芋掘りをさせていただく機会がありましたので、さっそくサツマイモとメイヤーレモンを一緒に煮てみました。 定番ですが、なんともホッとする美味しさですよね。 <レシピ> ・サツマイモ 約300g(中1個くらい) ・メイヤーレモン 1個 ・ハチミツ 大匙4 ・塩 一つまみ 1.サツマイモを綺麗に洗い、1センチほどの厚さにカットし、アク抜きのため5分ほど水につけておく。 2・メイヤーレモンは5ミリほどの厚さにカットし、種を取り除く。 3.鍋にアク抜きしたサツマイモを入れ、サツマイモの頭が見えるくらいひたひたの水をそそぎ、その上にメイヤーレモンを並べる。 4.ハチミツと塩を加え、中火で煮る。 5.途中でアクが出れば取り除き、サツマイモが煮崩れないくらいの柔らかさになったら火を止める。 6.味をしみこませるため、常温になるまで置いておく。 出来立てを食べてもハチミツとレモンの味がおイモに染み込んでいないので、必ず30分は時間を置いてお召し上がりください。 冷して頂けばお子様のおやつにもなります! もちろん、サツマイモと一緒に煮たレモンも程よく柔らかくハチミツの甘さが加わり、とっても美味しいですよ♪ #
by ryoka-lemon
| 2010-09-21 15:02
| レシピ
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