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2010年 08月 09日
写真はちょうどこの時期のレモン。 すがすがしいお天気の中、キラキラとした太陽の光を浴び、レモンがとても綺麗です。 日本の気候もこんなふうだと過ごしやすいのですが。。。 今週来週は更新が少なくなります。 (今までも充分スローペースですが。。。) 皆様、蒸し暑い天気が続きますが、どうぞ楽しい夏をお過ごしください。 Kaimata NZ #
by ryoka-lemon
| 2010-08-09 16:20
| ご挨拶
2010年 08月 04日
こんにちは。
今日もまた暑い日。。。 レモン欲求度がどんどん増すのではないでしょうか!? 今日はレモンの皮まで使ったレモンドレッシングでカブのマリネを作ってみたので、ご紹介します。 メイヤーレモンを使っていますのでツンとする酸味は少なく、素材のおいしさを爽やかに引き出します。 <レシピ> ☆レモンドレッシング ・レモン 1個 ・砂糖 小さじ1 ・塩 ひとつまみ ・醤油 一滴 ・オリーブオイル 大さじ1 1.レモンの皮をピーラーで剥く。(あるいは薄くスライスしみじん切りに) 2.レモンを半分に切り、レモン搾り器で果汁を絞る。 (レモン絞り器を使うと果肉も取れて、このドレッシングには合うかと思います) 3.レモンの皮、果汁、その他の材料をボールに入れて混ぜる。 ☆マリネ ・蕪2個 1.蕪2個の皮を剥き、縦半分に切り、好みの薄さにスライスする。(今回は歯ごたえを楽しみたかったので厚めにしました) 2.スライスした蕪に塩をふり、水気を出す。 3.葉の部分は茎3本を綺麗に洗って、5ミリ程度に切る。 4.水気を軽くしぼった蕪と葉をボールにいれ、ドレッシングを和え、2・3時間おく。 以上です。 ビネガーで作るマリネと比べても、やはりツンとする感じが少ないかと思います。 マイルドな酸味を持つメイヤーレモンだからこそ、酸っぱいものが苦手な方でも食べやすいのではないでしょうか。 レモンからビタミンCをたっぷり取って、暑い毎日を乗り切りましょう! #
by ryoka-lemon
| 2010-08-04 14:07
| レシピ
2010年 08月 01日
今日もじっとりと暑い一日でしたね。
こんな日にはさっぱりとしたお食事をいただきたくなります。 そこで、メイヤーレモンを使って自家製ポン酢を作ってみました。 おうちにあるものでできて、市販のものよりもフレッシュで美味しいポン酢です! <レシピ> ・メイヤーレモン 100ml(大体3~4個) ・醤油 80ml ・みりん 40ml ・キビ砂糖 小さじ1 ・かつお節 一握り ・昆布(だしを取るための) 5cm 1.メイヤーレモンを絞り、果汁から種を取り除く。 2.みりんを煮切る。 3.メイヤーレモンの果汁と煮切った、その他の材料を全てボールに入れる。 4.ラップをして約24時間寝かせる。(夏場は冷蔵庫で) 5.寝かせたポン酢を漉す。 以上です!!! ものすごく簡単ですが、なんとも爽やかな酸味とかつお節と昆布の旨みがたまらなく美味しいです♪ みりんと砂糖の量は、自分好みにしていだたいて良いかと思います。 よりすっきりとして、レモンの酸味を味わいたい方は砂糖は不要ですし、甘いコクを出したい方はみりんか砂糖の量を増やしてください。 そしてさっそくこのポン酢を使って、カツオのたたきを作ってみました! 出来上がったポン酢の1/3量に、小さじ1のごま油と小さじ1のおろしにんにくを加えてタレにしました。 タタキの上にはさらしたまねぎ、茗荷、大葉、万能ねぎ、しょうがをたっぷりとトッピングしています。 ポン酢そのままだとかなりさっぱりした味わいですが、ごま油とおろしにんにくを加えることで、食欲をそそる香りと深いコクが味わえます。 こちらのポン酢、こんなふうにアレンジしても使えますし、そのままで冷奴に、ハンバーグに大根おろしと共に、など幅広く使えるかと思います。 レモンはあるけど、ポン酢を切らしてる!そんな時にも便利なレシピかと思います。 ぜひ一度お試しください。 #
by ryoka-lemon
| 2010-08-01 21:21
2010年 07月 30日
昨日今日と雨が降り、ジメジメとはしているもののうだるような暑さから逃れられました。
暑いとケーキを焼くことからちょっと離れがちですが(室内の温度が上がるので)、少し涼しかったのでケーキを焼いてみました。 レモンの皮も果汁も余すことなく使った、レモンパウンドケーキです。 他にもレモンパウンドケーキのレシピはありますが、今回はこちらを紹介します。 <レシピ> ・メイヤーレモン 1個 ・バター 100g ・砂糖 80g ・卵 2個 ・小麦粉 100g ・ベーキングパウダー 小さじ1 *事前にパウンド型にバターを塗る。 バターと卵を室温に戻す。 粉類をふるいにかける。 オーブンを180度に予熱する。 1.まずメイヤーレモンの皮をみじん切りにする。今回はシトラス用のピーラーを使って薄く細く皮を剥きました。これ、とっても便利です。 2.レモンを半分に切って、果汁を搾り、種を取り除く。 写真に写っているのが、シトラス用ピーラーと剥いた皮、そして果汁です。 3.室温のバターを泡だて器で混ぜ、クリーム状になったら砂糖を少しずつ入れながら混ぜる。 4.溶いた卵を少しずつ加えよく混ぜる。 5.粉類を加え、へらでさっくりと混ぜる。混ぜたらレモンの皮も加え、混ぜる。 6.パウンド型に入れて、180℃のオーブンで30分焼く。 7.一度オーブンから出し、レモンの果汁を全体に振り掛ける。 8.もう一度オーブンに戻し、オーブンの温度を170度に下げて5~10分焼く。 焼き上がりはこちら。 ふっくらと焼きあがりました。 そして断面はこんなかんじ。 うっすらとオレンジがかった生地と細い皮がご覧いただけますでしょうか? 皮を入れるだけでも、ほんのりとレモンの香りがしますが、焼き上がりの最後に果汁を降り注ぐことで、レモンの爽やかな酸味をダイレクトに感じることができます。 焼いた直後はレモンの香りがきつすぎると感じるかもしれませんが、荒熱が取れる間にきつさはなくなり、すっきりとした酸味だけが残ります。 お子様のおやつにもお茶うけにも、お持たせにもお勧めです!!! レモンを余すことなく使える、入れて混ぜるだけの簡単ケーキ、一度作ってみてはいかがでしょうか? レモンの美味しさを実感できるかと思います♪ #
by ryoka-lemon
| 2010-07-30 16:55
| レシピ
2010年 07月 27日
レモンなど柑橘類で気になるのが、ツヤツヤ、ツルツルの皮についたワックス。
Kaimata NZで扱うメイヤーレモンには、ワックス(植物性のものも含める)、そして防腐剤が使用されていません!!! なので、前回の記事で作ったレモンスカッシュやレモネードの上のスライスレモン、サッと洗っただけで大丈夫なのです。 皮を使ったレモンピールやジャム、ケーキなど、皮についたワックスを落とす手間を考えて、作るのを躊躇される方も多いかと思います。 でも!!! Kaimata NZのメイヤーレモンなら安心してお使いいただけます♪ これから、ゆっくりのペースかとは思いますが、皮を使ったレシピもご紹介していきます。 写真はもうすぐ収穫という我が農園のレモン。 実が大きくて、中にギュギュッと詰まった果汁が期待できます。 #
by ryoka-lemon
| 2010-07-27 12:40
| メイヤーレモンの魅力
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